夜のコース6種類のうち人気なのが、海鮮と牛肉の両方を味わえる「ニュー松坂コース」（1名11,000円～）。名物の白菜のソテーと、和牛サーロインの炙り寿司も入った全9品のコースで、海鮮は「オマール海老のソテー」や「活け車海老と帆立貝柱の鉄板焼」、「活けあわびのステーキ」（＋4,400円）などから選択できます。自慢の牛肉をとことん堪能したい人には、「和牛づくしコース」もおすすめ。鉄板で仕上げる和牛のタタキ、黒毛和牛のハンバーグ、トリュフ風味のすき焼きなど、多彩な調理・味付けで和牛の美味しさを楽しめます。

お買い物の合間などに、鉄板焼きよりも気軽に楽しんでいただけるようにと、新宿店では「御膳」メニューが4品用意されており、おひとりやご家族連れでもゆっくりと食事ができるのも嬉しいところ。イチオシは、甘辛いタレで焼いたお肉をご飯の上に敷き詰めた「黒毛和牛ひつまぶし」（4,400円）。途中でお好みの薬味を加えたり、温泉卵を絡めたり、最後はカツオだしにほうじ茶を合わせた特製だしでお茶漬けとして、1品で4つの美味しさを味わえます。

「どこよりも美味しい和牛の炙り寿司を提供したい」と、総料理長が試作を重ねて完成させたのが、「和牛サーロインの炙り寿司」（1,650円※アラカルトの場合）。お子さまに大人気で、単品で注文する人もいるほどファンの多いメニューです。使用するのは、A5ランクのブランド和牛。口に入れた時のご飯とのバランスを考えて絶妙な厚みにカットし、鉄板で軽く火を入れて握り寿司に。炙ることで甘みのある脂が舌の上でとろけ、香ばしい風味が心地よく鼻に抜けていきます。