数あるセットメニューの中でも人気なのが、白たんの厚切りと薄切り、赤たんの3種類を盛り合わせた『牛たん三種盛りセット』（3,400円）。厚切りの白たんのジューシーな旨味とやわらかな歯ごたえ、薄切りの赤たんの噛み応えのある食感や赤身の味わいなど、部位ごとに異なる牛たんの味や食感を楽しめます。お腹いっぱい楽しんでもらいたいという考えから、すべてのセットで麦めしはお替り自由。箸休めは、山形庄内地方産の「おみ漬け」と「味噌なんばん」で、ご飯がさらに進んでしまいます。

新宿高島屋店限定のメニューが、贅沢感のあるお重に入った『牛たん重御膳』（3,100円）。牛たんの本来の旨味を味わえるさっぱりとした塩味の牛たんは、麦めしとの相性も抜群。とろろには、白だしとトマトを合わせており、お重にかけたり、そのまま前菜として味わったりと、いつものとろろとはひと味違う食べ方が楽しめます。セットにはこのほか、季節の小鉢3種盛り、テールスープ、サラダ、季節のデザートまで付くので、多品目の料理を一度に味わえるのも魅力です。

ねぎしでは、「せっかくだから異なる種類を食べ比べしてみたい」というお客様のニーズに応え、盛合せのセットメニューを充実させています。牛たんもお肉も食べたい！という人におすすめしたいのが、『牛たん＆ロースセット』（3,150円）。厚切りの白たんと、旨味たっぷりの牛ロースの2種類を味わえる、新宿高島屋店限定のメニューです。