個室・半個室
おすすめ定番膳メニュー
お好みの干物を絶妙な焼き加減でご提供します。
彩り豊かな小鉢を揃えた御膳はどの料理にも伴助のこだわりが。お好みの干物でご堪能ください。
■【骨取り切身】彩り3種干物御膳（とろ縞ほっけ＆とろさば＆赤魚）2,980円※当店一番人気
■特上のどくろ開き干物御膳 4,980円
■【骨取り切身】とろ縞ほっけ干物御膳 2,580円
■【骨取り切身】赤魚干物御膳 2,380円
※季節・都合により内容は変更になる場合がございます。
【膳のこだわり】
・米…五ツ星お米マイスターによる『銀座伴助専用お仕立て米』を使用しております。
・味噌汁…広島地方で長年愛される味噌蔵さんの白味噌と野菜をふんだんに使用し『母さんの味』に仕上げました。
・伴助干物…ふっくらした身とジューシーで上質な本来の脂をお楽しみください。
・奈良漬け…白うりを酢漬けにし、何度も新しい酒粕に漬け替えながら作る奈良の伝統的な漬物です。
・だし巻き…国産鶏卵を当店独自の出汁とかえしで上品な一品としてお出しいたします。
・お新香…新鮮野菜を漬け込みほどよくさっぱりとした味わいです。
・牛しぐれ煮…牛肉と牛蒡と炊き合わせ生姜をきかせて醤油ベースで甘辛く仕上げた佃煮です。
・まぐろ…マグロの赤身を料理長自慢の漬け汁にくぐらせた濃厚で繊細な逸品です。
・松前漬け…旨みがほどよく引き出され昆布のぬめり、スルメと数の子の歯ごたえが心地よい食感を織りなします。
・紅白なます…紅白の水引をイメージし細く切った人参と大根で表現。柚子の香りも◎
・だし汁…鰹、昆布の魚介系の旨みと地鶏の鶏ガラの旨みを加えコクのある味に仕上げました。
・水わらびもち…見た目も涼やかで口当たりのよい弾力感のある食感と昔懐かしい雰囲気をお楽しみいただけます。
