「これまで食べたことのない食感」と表現するお客様も少なくないと言う、「木挽町 天國」名物のかき揚げ。ふわっとした衣を箸で割ると、芝エビと、小柱がゴロゴロッと顔を出し、なんとも贅沢な気分に浸れます。プリッとしたエビや小柱の歯ごたえが小気味よく、ジューシーな旨味とともに三つ葉の爽やかな芳香がふわっと鼻に抜けていきます。さらにこのかき揚げを美味しく“味変”するのが、天つゆと、3種類の塩。沖縄の海塩、京都の抹茶塩と山椒塩が用意されており、お好みでかけて味の変化も楽しめます。

甘みのあるタレが衣やご飯に染み込んだ天重は、素材の味をストレートに楽しむ天ぷらとは異なる美味しさを味わえる、天ぷら店のもう一つの看板料理。「木挽町 天國」では3種類の天重があり、人気は『上天重』（4,400円）。海老２本と、毎朝仕入れて店でさばく江戸前のアナゴ、キス、季節の野菜3種が、重箱いっぱいに入っています。スッキリ辛口でほどよい甘みのある丼ダレは、3種類の節と醤油、ザラメなどを合わせたもので、天ぷらの香ばしい風味に寄り添い、素材の味を邪魔しない味わい。タレの温度によってご飯への染み込み方も変わるそうで、あえて少しぬるめの程度で使うのも昔からのこだわりです。

天ぷらのメニューは、単品や盛合せをはじめ、天丼や天重、コースまでを揃えており、お酒と一緒にたしなむお客様も多くいらっしゃいます。日本酒やワインに合う一品料理も揃えており、なかでも評判なのが『旬魚のお造り』（2,160円）。毎朝、豊洲から届く新鮮な魚貝を使用しており、和食店に引けを取らないと常連客から大変人気なのだそうです。また、２点盛り、３点盛りでは定番のマグロのほか、マコガレイ、マゴチ、ヒラメ、スズキなど江戸前の魚を中心に仕入れており、季節の味わいが楽しめます。