レストランズパーク Restaurants Park

新宿駅直結!ここだけグルメ

ココでしか味わえない、ココならではのこだわりが詰まった“必食のスペシャリテ” ―― それが、「ココだけグルメ」。

ベルジアン ブラッスリー コート ブルージュの・・・
「牛ホホ肉のベルギービール煮込み “カルボナード”」

レフ・ブラウンでコトコト約6時間。

牛ホホ肉の“ほろほろ”煮込み。

フォークを入れるとほろりと崩れる牛肉の柔らかさ。口に運べば時間をかけて染み込んだ野菜やベルギービールの深いコクと肉のうま味が複雑に解き放たれて、ジワーッと沁み渡ります。

さて、この店のココグルは、ビールと赤ワインで丸一日マリネした牛ホホ肉を、その漬け汁やフォンドボー、香味野菜などとともにさらに6時間以上煮込むという、手間ひまを惜しまずつくる「牛ホホ肉のベルギービール煮込み “カルボナード”」。
もともとベルギーや周辺地域で食べられる定番の伝統料理“カルボナード”ですが、ここではベルギービールのなかでもとくにコク深いレフ・ブラウンを使用。奥行きある甘みと濃厚味を持ちながら時折顔をのぞかせる酸味が効いて、フルポーションを平らげてさえ後味はいたってすっきりしています。
オリーブオイルでサラッと仕上げるベルギーならではのジャガイモ料理 “ストンプ”に、オレンジカリフラワーや紫大根、コールラビなど、契約農家から届く目新しい野菜のグリルが日替わりで添えられて、歯応えと土の香で現地の食卓の温もりを美味しく伝えます。おともにはもちろんレフ・ブラウンをチョイスして、大人の時間をごゆるりと――

牛ホホ肉のベルギービール煮込み “カルボナード”…フルポーション 2,380円(写真) / ハーフポーション1,680円
※ディナータイムのみ

撮影ポイント

ソースが光る角度を見つけ、テリッと押さえてみてください。専用グラスで提供するレフ・ブラウンといっしょに撮影すると、いっそう雰囲気が伝わりますヨ!

ベルジアン ブラッスリー コート ブルージュ

新宿高島屋タイムズスクエア|レストランズパーク 14F

営業時間
ランチ  11:00~15:00
カフェ  15:00~17:00
ディナー 17:00~23:00(L.O 22:00、ドリンクL.O22:30)
電話番号
03-5361-1940

ショップページを見る  ベルジアン ブラッスリー コート ブルージュ

ベルジアン ブラッスリー コート ブルージュ

2019年1月20日更新
料理の価格・内容は、上記更新日時点のものとなります。

みんなとシェア

More

当サイトの表示価格は、消費税(8%)を含む総額で表示しております。※過去の記事等については、掲載時点の消費税率(5%)で表記している内容が一部ございます。詳しくは各店舗までお問い合わせください。