夜気が忍び寄るとオレンジ色のパラソルの中、丸い電球に灯がともり、華やかな酒宴の幕が上がる。
直径36㎝超えのパエリアパンがテーブルに運ばれるや、スエカ国際パエリアコンクールでチャンピオンに輝いたパコ氏直伝の「バレンシア風パエリア」（1,922円 ※2名様分より）の香ばしい匂い。淡白な鶏肉と骨ごと輪切りにされた、やはり淡白なうさぎ肉、さらにバレンシアでは欠かせない陸の貝、エスカルゴが名乗りを上げ、トリプルに沁み出た旨味を米が吸い込んで、アルデンテに程よく膨らむ。これで二人前。

爽やかに弾ける「カヴァ ディオラマ ブリュット」（864円）のグラスを掲げて、Salud！ シルキーな白か、適度なボディ感じるロゼか。燻製パプリカパウダーの香りをまとい、スペインの大地の恵みをギュッと詰め込んだ本場のパエリアを、鍋肌の焦げを味わうクライマックスへと、存分に。

炊き上がりまでに約30分。来店したら、まず下段で紹介するハモン・イベリコや自家製の鰯のマリネなど、本場直輸入の素材を多用したタパス2～3品とサングリアで、軽く出来上がっておくのがいいだろう。

スペイン料理にはスペインビール。軽やかな喉越しをお試しください

灼熱のタンドール窯で焼き上げる丸々1株のカリフラワーと骨付きチキン。それぞれ一番相性のいいビールと合わせ、暑気払いのテラスデートを。

カリフラワーのカバブ「タンドリーフール」（1,400円）は、辛さ控えめでサラダ感覚の新メニュー。そのさっぱりした味わいには、IPAの強いホップ香と苦味をもつクラフトビール「キリン496」（300ml 850円）が好相性。植民地時代、イギリスからインドへの長い輸送時の防腐を兼ね、ホップを強めに使ったのがIPAの起源とされ、インド料理との相性は言うまでもない。 そして、「タンドリー チキン」（1本 600円）のインパクトには、あえて日本の繊細な一杯、「ヱビス 生ビール」（中 600円 / R 850円 ）を合わせてみてはいかがだろう。

フールはターメリックなどを加えた水で茹でた後、現地で薬としても使われるアズワインなどを合わせたタレに約3時間、チキンはクミンやブラックソルトなど7～8種のスパイスを合わせたタレに、なんと一昼夜漬け込んで各々下拵えするという。暑い夏だからこそ、暑さとともに長い歴史を刻んできたインドの美味で、乾杯！

クラフトビールはじめました

今年も夏季限定の人気ガレット「Sicilienne　シシリエンヌ」（1,950円）がお目見えし、大輪の薔薇の花に似たテラス映えするビジュアルとシードルとの抜群の相性で女性の心を惹きつける。
瑞々しい北海道産モッツァレッラチーズやアヴォカド、ハーブでマリネしたセミドライトマトらを爽やかなバジルソースでまとめた穏やかな味わいのなか、花びらを模したバスク産生ハムの熟成味と角の取れた塩気、蕎麦粉の香りでフルーティーなシードルを誘う。

乾杯にはギルヴィック種（青りんご）のみで造られる「Cidre Guillevic　シードル ギルヴィック」（700円）をチョイス。青りんごの清々しい果実香、バランスのよい酸味と甘味、シャンパンゴールドの輝きがデートに相応しく、2.5％と低いアルコール度数も長い夜に最適だ。
頃合いで辛口、甘口、中辛口（オーガニック）が揃うCidre Val de Rance（シードル ヴァル・ド・ランス）に替え、〆はキリッと辛口で。

美濃焼の窯元SAKUZANに特注する素朴な酒器、プレートもまた二人の会話と心を弾ませる。

りんごの微発泡酒、シードルで爽やかに

前方にはデッキスペースが悠々と開け、続く木立からは葉擦れと涼やかな水の音が響いて耳を癒す。セストセンソのテラス席に身を置くと、リゾート地のホテルにいるかのような錯覚にいっとき囚われる。

このオープンテラスで昨夏催され、涼と美味を求める人々でにぎわったビアテラス。そのお愉しみが、今年再び。
濃い赤や緑、黄色…と、イタリアンならではの鮮やかなオードブル5種の盛り合わせに始まり、チーズや色とりどりの野菜たちに、ボリューム添える肉料理まで。心もお腹も十二分に満たしてくれる「ビアテラス リッチプラン」（6,458円）で、大人のデートを演出してみるのはどうだろう？ イカ墨を練りこんだ細めの平麺をイカワタとトマトのラグーソースで味わう名物パスタ「イカ墨を練りこんだタリオリーニ」も味わえ、セストセンソの美味しいところが存分に楽しめる。
さらに華やぎを極めるならば、イタリア産生ハムと季節のフルーツ（下段記事参照）を追加して。

120分制でドリンク飲み放題（LO 15分前）。ここぞという日は予約がおすすめだ。

【コース内容】※8月20日（日）までの内容
前菜5種盛り合わせ / ロメインレタスのシーザーサラダ　アンチョビとパルメザンチーズのクルトン / 黒トリュフのドフィノワーズポテト　グリエールチーズ / セストセンソ自慢のイカスミを練りこんだタリオリーニ / 和牛のステーキ　ホースラディッシュソース

「ビアテラス リッチプラン」では＋100円でメーカーズマークのハイボールが楽しめる