シュワシュワ弾ける「生マッコリ」（デキャンタ 1,450円）の容赦ない誘惑。最初の杯は相性抜群の「海鮮ネギチヂミ」（1,450円）に託し、明洞気分に浸りたい。

8枚切りのチヂミの、いかにも美味そうな焼き色。ぎっしり詰まった赤ピーマンや肉厚のネギ、海鮮たちの姿を断面といわずのぞかせて、食欲をそそる。口に運べば、「ポイントは生地」（ムン店長）の言葉通り、表面に絡む卵の香ばしさに続いて押し寄せる、生地の弾力に驚くことだろう。餅粉などをブレンドして捏ねた生地は、半日寝かせてから使用。「待つ」という仕事が育んだもっちりとした歯応えのなか、主張の強い野菜たちの香味や海鮮の旨味が噛むたび広がり、流し込んだマッコリの酸味、甘味とともに沁みわたっては、幸福感となってたまっていく。

肉料理もポッサムやサムギョプサルなど、サンチュやケール、レッドマスタードといった、大量の葉もの野菜でサムして（包んで）食すのがココの流儀。美と健康への期待感がテーブルを彩る“韓国”で、美味なる女子会を。

マッコリのカクテルや韓国茶のサワーなど、韓国酒を幅広くご用意

カウンター席と小さなテーブル席2つの、まるで現地の屋台店。兄が厨房、弟がホールに立つからかアットホームな雰囲気が心地よく、気軽に入れる店としてぜひ覚えておきたい。

さて、店名通りのフォー専門店ながら、サクッと呑みや待ち合わせにバー感覚で使ってみるのはどうだろう。首都・ホーチミン界隈の南ヴェトナムで飲まれる地ビール「333（バーバーバー）」（650円）には、現地で「ゴイクン」と呼ばれる「小海老と野菜の生春巻き」（1本 350円）を好きな数で頼むといい。ここの春巻きは、ボイルした海老やしゃぶしゃぶ用の豚肉、レタスのみのシンプルさ。それをゴマやピーナッツバターの香ばしさと甘味、甜麺醤や味噌の辛味が効いた自社製ゴイクンソースで味わう。裏メニューの「青パパイヤのサラダ」（350円）を追加して、続く酒は北ヴェトナムのビール「ハノイ」（630円）かヴェトナム焼酎「ルア・モイ」（550円/グラス）あたりに替えようか。

もちろん〆に立ち寄って、フォーを腹に収めて帰途に就くのも悪くない。

焼酎はベトナム焼酎「ルア・モイ」、「ネプ・モイ」、「ネプ・カム」をご用意

汗がにじむ季節になると、この国の「辛・酸・甘」が欲しくなる。

一番人気のタイビール「シンハー」（734円）を乾杯の一杯に。そのほのかな苦味とすっきりした後味を楽しむならば、ボイルした豚ひき肉と小口に刻んだレモングラスやねぎなどを、タイ人コックが仕込むサラダソースで和え、器にしたレタスごと味わう人気の一皿、豚ひき肉とレモングラスのサラダレタス包み「ヤム・ムー・タクライ」（1,188円）を、まず。ソースにはナンプラーやパクチーの根、唐辛子やにんにく、レモンなどが基本で入り、この店では甘酸っぱい木の実、タマリンドでオリジナリティーをプラス。辛くて甘いところに酸味が加わって、夏の初めの宵をイッキに爽やかに変える。

日本人好みの「チャーン」（702円）、シンハーの弟分「リオ」（702円）を加えた3種のビールを飲み比べつつ、更けゆく夜。そよ風のようなタイ語の響きと民族衣装に身を包んだタイ人スタッフの笑顔。微笑みの国にスパイシーに癒されるなら、〆には「パッタイ」（1,328円）を。

充実のアジアンビアを、心ゆくまで